黃耳色澤帶黃,有鮮香味,又稱桂花耳,是煮齋菜的上品材料, 所以售價雖然略貴,但每次用1小撮便夠.

黃耳和舞茸菇都是保健營養品,研究表明,有50餘種食用菌均有抗腫瘤作用. 黃耳所含的膠質能潤肺養顏,舞茸菇則能提高身體免疫功能. 用黃耳,舞茸菇配合淮山,蓮子煮湯,有抗衰老,養顏潤膚,防癌等功效.

用料是: 黃耳3錢, 舞茸菇1朵, 淮山1兩, 蓮子1兩, 瑤柱3粒, 瘦肉6兩, 紅棗(去核)8枚.

做法: 黃耳浸軟,去蒂; 舞茸菇,淮山,蓮子,瑤柱,紅棗浸洗; 瘦肉出水; 將全部材料放入煲內,加水煮約2小時即成.

~ 小貼士: 此湯非常美味,又富營養,可作為家常保健湯水. 黃耳以大朵無雜質者為佳.